Calculadora
Calculadora de food cost: ¿tu menú es rentable?
Food cost es el nombre técnico de algo simple: qué porcentaje del precio de un platillo se va en ingredientes. El estándar de la industria es 28%-35%; por encima de eso, cada plato que vendes deja menos margen del que crees.
Suma lo que cuesta cada ingrediente en las cantidades exactas que lleva la receta (no el paquete completo, solo lo que usas).
El precio al que lo vendes en tu menú.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuál es el food cost ideal?
- Entre 28% y 35% según el segmento (comida rápida más bajo, fine dining más alto).
- ¿Cómo bajo mi food cost sin bajar calidad?
- Ajusta porciones, negocia con proveedores o rediseña la receta.
- ¿Debo calcularlo por platillo o por todo el menú?
- Ambos: por platillo detecta cuáles te dan pérdida, por menú te da el promedio real.